Muffinki marchewkowe

Bardzo rzadko piekę muffiny a powinnam robić je częściej. Marchewkowe są po prostu cudowne! To mój pierwszy wypiek z marchewkami a już wiem, że na tym się nie skończy. Muffinki są bardzo miękkie czego zasługą są jabłka. Istotnym składnikiem są wiórki kokosowe, które dają ciekawy smak i miłe zaskoczenie dla podniebienia. Polecam i zachęcam, naprawdę warto zasmakować coś tak ciekawego :)
Stopień trudności wykonania: łatwy

Przepis na muffiny

Muffinki marchewkowe

Porcja na 15 muffin

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki sody
• szklanka cukru
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3 większe marchewki
• 3 jajka
• 3/4 szklanki oleju
• odrobina zapachu waniliowego
• 2 mniejsze jabłka 

Mąkę przesiać z sodą, dodać cukier i wiórki, wymieszać. Jaja rozkłócić, dodać olej. Jabłka obrać, zetrzeć na dużych oczkach, marchewki zetrzeć na drobnych oczkach (na papkę), jabłka i marchewkę dodać do jajek i oleju, wymieszać. Połączyć suche składniki z mokrymi. Ciasto wlewać do papilotek, które są umieszczone w formie (około 3/4 objętości papilotek). Piec w 180 stopniach 20-30 minut do "suchego patyczka". 

Wskazówki:

• wystudzone muffiny można polać lukrem lub polewą czekoladową
• "suchy patyczek" - wkładamy patyczek (np. patyczek do szaszłyków) w ciasto jeśli wyjmiemy go i będzie suchy to oznacza, że ciasto jest gotowe, jeśli będziemy widzieć na nim surowe ciasto musimy jeszcze chwilę piec.