Sernik z jabłkami

Przepis pochodzi ze zbiorów siostry Anastazji.
Sernik z jabłkami jest dla mnie ciekawym odkryciem. Do tej pory myślałam, że jedynym owocem pasującym do sera jest brzoskwinia a przekonałam się, że i jabłka świetnie współgrają. Ser w cieście jest miękki, pulchny i rozpływa się w ustach. Polecam i zachęcam do skorzystania z tego przepisu.
Stopień trudności wykonania: średni

Przepis na sernik:

Sernik z jabłkami

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru kryształu
• 3 żółtka
• 15 dkg margaryny
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Podzielić na dwie części. Jedną włożyć do formy a drugą zamrozić.

Ser:

• 1 kg sera zmielonego
• 6 jajek 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 25 dkg margaryny
• 20 dkg cukru pudru
• 1 budyń śmietankowy
• 4-5 jabłek

Margarynę utrzeć z żółtkami, cukrem waniliowym, cukrem pudrem, dodać ser a na końcu pianę z białek ( delikatnie połączyć z serem ). Masę serową wyłożyć na ciasto kruche, na ser nałożyć małe ćwiartki obranych jabłek, jedną obok drugiej.

Piana:

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kisielu

Białka ubić z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną lub kisiel, wylać na jabłka, na pianę zetrzeć równomiernie na dużych oczkach drugą połowę ciasta. 

Piec w 180 stopniach przez 40-60 minut.

Wskazówki:

• ciasto które zamrażamy możemy podzielić na 2 części i uformować z nich wałki wtedy szybciej się zamrożą i lepiej będzie je zetrzeć
• ser należy zmielić 3 razy wtedy ser jest miękki i pulchny
• pod koniec pieczenia przy pieczeniu serników włączam funkcję w piekarniku: pieczenie tylko spodu ciasta