Trociniak

Przepis na to ciasto pochodzi z gazetki "Przyślij Przepis", którą razem z mamą sumiennie prenumerowałyśmy. Ciasto jest bardzo proste w wykonaniu i przepyszne. Sprawdzi się przy każdej okazji. Jest miękkie, słodkie a starte jabłka sprawiają, że ciasto nie jest suche. Uprażone na maśle wiórki kokosowe fajnie chrupią pod zębami i pięknie zdobią ciasto. Jeśli je upieczecie na pewno będziecie zadowoleni ! :)
Stopień trudności wykonania: łatwe 

Przepis na ciasto:

Trociniak

Biszkopt:

• 3 jaja 
• pół szklanki cukru
• pół szklanki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek, do żółtek dodać proszek do pieczenia i wymieszać, białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodać cukier kryształ i miksować do momentu aż białka będą lśnić. Mikser wyłączyć i odstawić, do białek dodać żółtka z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką, dodać obie mąki (najlepiej przesiane) i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Masę wylać na blachę i piec w 180 stopniach około 20 minut. Po wystudzeniu biszkopt przekrawamy na 2 części.

Masa:

• pół litra mleka
• cukier waniliowy
• łyżka (kopiasta) mąki pszennej 
• łyżka (kopiasta) mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru kryształu
• margaryna lub masło

250 ml mleka postawić na ogniu w pozostałej części rozmieszać obie mąki, kiedy mleko będzie ciepłe dodać oba cukry do mleka, aby się rozpuściły w momencie, kiedy mleko zacznie się gotować dodajemy pozostałe mleko z mąkami i mieszamy do momentu aż cała masa zgęstnieje i zacznie się gotować. Budyń studzimy, zimny dodajemy porcjami do rozkręconej na puch margaryny bądź masła.

Masa jabłkowa:

• 5 jabłek
• 3 galaretki brzoskwiniowe
• 1 litr wody

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Jabłka obieramy i trzemy na tarce, kiedy galaretka  zacznie tężeć dodajemy jabłka i mieszamy łyżką.

Wiórki:

• opakowanie wiórków kokosowych (100g)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

Roztapiamy masło i prażymy na nim wiórki razem z cukrem, studzimy.

Przełożenie:

Pierwsza część biszkoptu, połowa masy budyniowej, jabłka z galaretką, druga połowa biszkoptu, masa budyniowa, wiórki kokosowe.

Wskazówki:

• galaretki mogą być różnego smaku w zależności od gustu, w oryginalnym przepisie były to galaretki agrestowe
• po przygotowaniu wiórków można je wysypać na kartkę papieru - szybciej wystygną i pozbędziemy się nadmiaru tłuszczu
• należy uważać aby nie przypalić wiórków, może tak się stać gdy zostawimy je na jeszcze ciepłej patelni
• przy przygotowywaniu masy budyniowej budyń dodaję po łyżce za każdym razem dokładnie wkręcając go w masę w ten sposób unikniemy zważenia się masy
• po położeniu drugiej części biszkoptu na jabłka można ciasto na chwilę włożyć do lodówki, aby galaretka z jabłkami zastygła w ten sposób nie będzie wypływać podczas gdy będziemy kłaść kolejną porcję masy na wierzch
• wiórki posypać po wierzchu od razu po położeniu masy, aby się dobrze przykleiły