Dyniowe ciastka owsiane

Przyznam szczerze, że jesień nie jest moją ulubioną porą roku. Jednak jest coś takiego w jesiennych dniach, że mimo chłodu chce się, żeby się pojawiły. Dla mnie są to wypieki z dodatkiem dyni, orzechów, cukinii, cynamonu czy miodu. Lubię tak po prosu usiąść w jesienny chłodny wieczór w domu pod kocem z kubkiem herbaty z cytryną oraz ciachem! A żeby takie ciacho zjeść muszę je najpierw upiec. Od kilku lat staram się częściej piec zdrowe słodkości stąd przepis na dyniowe ciastka owsiane. Dla mnie są idealne - miękkie, z dużą ilością żurawiny oraz mega sycące. Spróbujcie sami.
Stopień trudności wykonania: łatwy

Przepis na ciasteczka:

Dyniowe ciasteczka owsiane

Ciasteczka:

• 200 g płatków owsianych (u mnie błyskawiczne)
• 100 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• pół szklanki cukru (można dodać mniej i np. łyżkę miodu)
• 120 g masła-roztopić
• 150 g puree z dyni
• 1 żółtko
• około 80 g suszonej żurawiny

Puree z dyni:

Dynię umyć i przekroić na pół, wydrążyć środek (środek wyrzucić), połówki dyni podzielić na mniejsze części, najpierw ćwiartki, następnie ósemki. Poukładać na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez około 30 minut (mała dynia, jeśli jest to większa dynia to nawet godzinę) do miękkości. Najlepiej sprawdzić widelcem czy jest miękka. Upieczoną dynię przestudzić a następnie obrać ze skórki i zblendować. Puree przechowywać w lodówce do tygodnia bądź zamrozić i używać w ciągu całego roku.

Wykonanie ciasteczek:

Przygotować dwie miski, w jednej misce wymieszać suche produkty: płatki owsiane, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cynamon, sól, cukier. W drugiej misce wymieszać roztopione masło, puree z dyni, żółtko. Do suchych produktów wlać produkty mokre, dodać żurawinę i wymieszać. Z ciasta formować kulki układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, następnie spłaszczyć je łyżką, bądź po prostu dłonią. Ciasteczka piec w 180 stopniach około 20 minut.