Pękające ciasteczka

Pękające ciasteczka to małe czekoladowe szczęścia. Ciasteczka składają się głównie z czekolady o dużej zawartości kakao i smakują jak malutkie kawałki brownie - chrupiąca, popękana "skórka" i miękki, rozpływający się w ustach środek. Czekoladowe kuleczki są w sam raz na jeden gryz. Prezentują się pięknie, z pewnością sprawdzą się na przyjęciach :). Już niedługo andrzejki, więc może z tej okazji przygotujecie takie cudeńka? Zachęcam, przygotowanie zajmie Wam chwilę. Pamiętajcie tylko, że ciasto przed pieczeniem musi postać kilka godzin w lodówce. Smacznego!
Stopień trudności wykonania: bardzo łatwy

Przepis na ciasteczka:

Pękające ciasteczka

Ciasto:

• 200 g czekolady gorzkiej 
• 100 g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 3 duże jajka 
• cukier wanilinowy
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru do obtoczenia

W garnuszku z grubym dnem rozpuść połamaną czekoladę oraz pokrojone w kostkę masło. Odstaw do wystudzenia. Białka ubij na sztywną pianę z szczyptą soli, do ubitych białek  dodawaj cukier (porcjami po łyżce, cały czas mieszając), następnie żółtka i cukier wanilinowy. Masa jajeczna ma być gładka - bez grudek cukru. Do tak przygotowanej masy wlej rozpuszczoną czekoladę i połącz przy pomocy szpatułki. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodawaj partiami do masy czekoladowej za każdym razem mieszając szpatułką. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Z tak przygotowanego ciasta przy pomocy łyżeczki formuj małe kulki, następnie obtaczaj w cukrze pudrze, układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 10 minut w 170 stopniach. 

Bardzo ważne jest aby ciasto, z którego formujemy kulki było bardzo mocno schłodzone (aby cukier nie namakał - jeśli cukier puder wsiąknie w ciasto nie będzie efektu popękania). Najlepiej w momencie, kiedy jedna partia ciasteczek się piecze pozostałą  część surowego ciasta wkładać do lodówki.